La almendra

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LA ALMENDRA EN ESPAÑA

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Las almendras son nativas de la región mediterránea. Las almendras  empezaron siendo amargas , pero los productores seleccionaron  los tipos más dulces y hoy tenemos disponibles muchas variedades dulces.

España es el segundo mercado más grande en el mundo después de Almendras de California.

Las variedades españolas tienen una cáscara dura y son vendidas con o sin ella. Las almendras sin cáscara pueden ser vendidas naturales o repeladas. Repeladas son cuando el grano se trata con agua caliente para quitar la piel.

Hoy en día es una práctica común  producir cubitos, palitos, filetes y harina de almendras para ser utilizados en la producción de productos de confitería de todo el mundo.

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Las variedades más importantes en España son:

  • Marcona
  • Larguetas
  • Ferrañes
  • Valencias
  • Ramillete
  • Guara
  • Almendras amargas
  • Almendras procesadas (naturales y repeladas):
    • Palitos
    • Filetes
    • Cubitos
    • Harina

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

VALOR ENERGÉTICO
(por cada 100 gr. de producto)		 CONTENIDO EN VITAMINAS
(por cada 100 gr. de producto)
Valor energético 634 Kcal. / 2623 Kj. Carótenos 0,12 mg
Proteínas 22,60 g. Vitamina B-1 0,22 mg.
Hidratos Carbono 5,43 g. Vitamina B-2 0,62 mg.
Azúcares 4,16 g. Acido pantoténico 0,58 mg.
Polialcoholes < 1 g. Niacina (Vitamina B-3) 4,18 mg.
Almidón 1,27 g. Vitamina B-6 0,06 mg.
Grasas 58,00 g. Ácido fólico 0,05 mg.
Saturadas 4,46 g. Vitamina C 0,80 mg.
Monoinsaturadas 42,38 g.
Poliinsaturadas 11,16 g.
Colesterol < 1 mg.
Fibra alimentaria 9,57 g.
Sodio 0,732 g.

EQUIVALENCIA DE CALIBRES

Tabla de equivalencias de calibre